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解讀|美味“烤鰻”的出國之旅

鰻魚炒飯、炭烤鰻魚、鰻魚壽司……夏季食用鰻魚可謂“正當其時”,各種鰻魚食材越來越受到市場歡迎。我國是鰻魚養殖第一大國,養殖種類繁多,年養殖產量超23萬噸,約占世界養殖總產量的80%。其中大部分的養殖鰻魚被制作成“烤鰻”出口到日本、美國、俄羅斯、德國等國家地區。
那么,一條鰻魚如何從小小的鰻魚苗成為美味可口的“烤鰻”走出國門呢?下面請隨我們一起了解。

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出口鰻魚再培育
由于鰻魚具有較為特別的生活習性目前還不能通過人工繁殖鰻魚苗。現在所養殖的鰻魚,都是人工在江海中捕獲鰻魚苗再培育而成的。計劃出口的鰻魚,必須在經過海關備案的出口水產品原料養殖場生活成長,通過農獸藥殘留、重金屬、品質口感等各項指標的檢測合格后,方能進入生產加工。

南沙海關關員正在對出口鰻魚進行采樣


如何成為出口水產品原料備案養殖場


申請條件:
1. 養殖場獲得農業主管部門養殖許可;
2. 養殖場與出口食品生產企業簽訂供貨協議。


申請材料:
1. 出口加工用水產養殖場備案申請書;
2. 《企業法人營業執照》復印件和養殖場法人代表/承包人的身份證復印件及聯系方式;
3. 漁業行政主管部門養殖許可復印件;
4. 養殖場質量控制體系文件;
5. 養殖場平面示意圖及彩色照片(包括場區全貌、養殖池、藥房、飼料房、進排水設施等);
6. 養殖塘(池)分布示意圖及編號;
7. 養殖水質檢測報告,需符合《漁業水質標準》要求;
8. 所用飼料的品名、成份、生產許可證復印件等;
9. 所使用藥物(含消毒劑)品名、成分、批準號、生產企業、停藥期清單;
10. 養殖技術員、質量監督員的資質材料;
11. 由擬供貨加工廠代為辦理的,需提交養殖場委托加工廠辦理的授權委托書。


辦理流程:

1. 申請人通過登錄“互聯網+海關”一體化平臺,或者登錄中國國際貿易“單一窗口”,向所在地主管海關提出申請并上傳材料;

2. 申請人提交材料齊全的,所在地隸屬海關應當受理備案申請。申請人提交材料不齊全的,所在地隸屬海關應當當場或者在接到申請后5個工作日內一次性告知申請人補正,以申請人補正材料之日為受理日期;
3. 所在地隸屬海關受理申請后,根據備案條件進行評審;
4. 經評審符合條件的,給予備案編號。


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鰻魚出口生產加工
在海關辦理備案的出口食品生產企業,從養殖場運進鰻魚,放進吊水池“沐浴”,按出口的不同國家或地區的標準檢測農獸藥殘留、重金屬等指標烤制。檢測合格后,鰻魚經過清洗放入冰水麻醉后迅速被剖開,再經過清洗、蒸煮、烘烤、醬油上色、真空包裝等步驟制成烤鰻。

從養殖場過來的合格鰻魚進入“烤場”,經過爐火鍛造后增值成為“烤鰻”

烤鰻需要經過不同進口國家或地區的標準檢測農獸藥殘留、重金屬、微生物等指標,符合標準后才能出口。



如何辦理出口食品生產企業備案


申請條件:

1.中華人民共和國境內擬從事出口的食品生產企業;

2. 應當建立和實施以危害分析和預防控制措施為核心的食品安全衛生控制體系,該體系還應當包括食品防護計劃。出口食品生產企業應當保證食品安全衛生控制體系有效運行,確保出口食品生產、加工、儲存過程持續符合我國相關法律法規和出口食品生產企業安全衛生要求,以及進口國(地區)相關法律法規要求。


申請材料:

1. 出口食品生產企業備案申請書;

2. 企業承諾符合相關法律法規和要求的自我聲明;

3. 企業生產條件、產品生產加工工藝、食品原輔料和食品添加劑使用以及衛生質量管理人員等基本情況。


辦理流程:

1. 申請人通過主管海關/互聯網+海關一體化網上辦事平臺或中國出口食品生產企業備案管理系統向所在地主管海關提出申請并上傳材料;

2. 主管海關對申請人提出的申請進行審核,對材料齊全、符合法定條件的,核發“出口食品生產企業備案證明”。


其他要求:有些國家或地區,如歐盟、俄羅斯等,對進口水產品企業有注冊要求,如果企業想向這些國家出口鰻魚制品,那么還需要向海關申請對外推薦注冊,經評審符合要求的,統一由海關總署向有關國家或地區主管當局推薦。




“身經百考”的合格烤鰻香氣撲鼻地走出國門,在世界各地等待著人們的品鑒。這是一條烤鰻的出國之旅,各位親,你們了解了嗎?


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